Маслодел
Статья из газеты "На смену!" (25 июля 2008 г.)
Светлана Белинская относится к кедрам, как к людям
Газета «На смену!» начинает серию публикаций о народных мастерах Урала. Из наших материалов вы узнаете о гончарах и пчеловодах, гуслярах и матрешечниках, кузнецах и других представителях народного искусства. Если вы сами занимаетесь ремеслами и вам есть что рассказать, звоните нам в редакцию по телефону 355-17-12 или пишите на электронную почту
nasmenu@isnet.ru.
...На столе горит свеча. Возле нее симпатичная молодая женщина в льняном одеянии. На голове и на груди – обереги-украшения. Пальцы ее рук проворно перебирают «чешую» кедровых шишек, освобождая из заточения коричневые орехи. Колотушкой по ним наносится несколько ударов, и золотистые ядрышки, одно за другим, выпрыгивают наружу. В стакане с помощью обычной толкушки они тщательно измельчаются в кашицу. Ее, в свою очередь, выкладывают на льняную ткань, выполняющую роль фильтра, и заворачивают в конвертик. Далее на столе устанавливают станину (деревянное прямоугольное приспособление с углублениями), а сверху – деревянную плаху, на которую и кладут «ореховый конверт». Чтобы раздавить сырье, потребуется немного терпения, усилий и... обычный автомобильный домкрат. Через несколько минут по желобку в отверстие начинает стекать масло нежно-солнечного цвета. Так из орешков маслодел Светлана Белинская уже несколько лет получает лечебную жидкость – кедровое масло.
Лекарство от всех бед
Рабочее место творца масла — в 100 километрах от Екатеринбурга, в деревушке Старые Треки, а в народе просто Треки. Чтобы добраться до дома Светланы, через шатающийся мост переходим на левый берег реки Чусовой. По дороге встретившая нас Света — симпатичная, невысокая женщина с вьющимися каштановыми волосами — рассказывает историю деревни.
— Трека — это древнее слово. Многие думают, что название села связано с однокоренным ему словом «трекают» — то есть «болтают», «много говорят». На самом деле «трека» — «человек, отрекшийся от мирской суеты». Когда-то от гонений в эти края бежали староверы. Даже расположение деревни — на другом берегу реки по отношению к проезжей дороге — говорит о том, что в ней можно укрыться от людей. Эта деревушка находится в тупике, дальше километров на 200 ничего нет. Следующий населенный пункт — город Верхний Тагил, а до него тянутся леса.
Живописные и диковинные — так можно описать эти места. Неподалеку от Старых Трек как-то видели следы медведя, а несколько лет назад косолапый сам явился на люди и разгуливал среди огородов и домов. В двухстах метрах от дома маслодела живет рысь. Если углубиться в лес, можно повстречать и лисиц. «Как-то зайцы погрызли целых два кедра на моем участке», — сетует собеседница.
— В эту деревню я влюбилась с первого взгляда. Несколько лет назад всего за шесть тысяч я купила себе здесь дом по совету приятельницы. Сама живу в Екатеринбурге, а работать с орехами приезжаю сюда. Долгое время Треки были малопопулярными, сейчас же в летнее время здесь оживает более 200 дворов. Недавно у нас даже киоск с продуктами установили, а два раза в неделю из соседнего села Нижнего приезжает автобус с различными товарами. По телефону можно заказать продавцам все, что захочется.
…Дом маслодела, маленький и уютный, стоит на склоне горы. Внутри — сени и комнатка, плавно переходящая в кухню. Но работает здесь героиня не всегда. Кроме Светланы Белинской, изготовлением масла в деревне занимается еще несколько семей. Промыслу они научились, общаясь друг с другом. После появления общих интересов стали дружить домами. Поэтому частенько отжимать масло Света отправляется в гости к соседям — у них дома побольше.
О кедрах, а точнее сибирских дубах, маслодел (по образованию логопед-дефектолог) рассказывает много и с охотой. Говорит, что эти «царские дубы» обладают более мощной энергетикой по сравнению с другими деревьями. Их семена зреют дольше всего — целых два года. Влюбилась в деревья и орехи Света еще в конце 90-х, когда прочитала книгу «Звенящие кедры России». С тех пор стала собирать информацию о свойствах орехового масла самостоятельно, ходила в библиотеки, рылась в книгах и журналах.
— Один житель Сибири, отшельник, утверждал, что кедровое масло омолаживает организм. В нем есть все витамины, кроме, пожалуй, витамина С, который слишком быстро разрушается. Это эликсир долголетия, лекарство от всех бед. Не случайно в Библии именно кедр упоминается раз сорок. С медицинской точки зрения, кедровое масло участвует в синтезе многих белков, в тканевом дыхании, улучшает углеводный обмен, препятствует возникновению раковых клеток, выводит из организма соли тяжелых металлов.
За научными формулировками свойств — конкретные примеры исцеления. Светлана рассказывает, как масло помогло мужчине, у которого была опухоль головного мозга. Другая женщина, использовавшая масло, вылечила катаракту. Еще нагляднее исцеление мамы Светланы.
— У нее была гипертония, давление поднималось выше 220. Кроме того, мама страдала астмой. Разваливающийся человек, по-другому и не скажешь. А сейчас молода, красива. От астмы избавилась полностью. Кроме масла, я давала ей бальзам из смолы кедра — живицу, как говорят в простонародье.
За шишкой — на Северный Урал
Чтобы набрать кедровые шишки, Светлане приходится немало потрудиться. У маслодела есть особые правила для сбора «рабочего материала». Во-первых, шишка должна быть маслянистой зрелости. Во-вторых, брать ее силой, то есть ударять по стволу дерева и собирать то, что осыпалось, как это делают почти все любители кедровых орехов, нельзя. В том месте, где ствол бьют палкой, кора отстает, начинает болеть, выпускает смолу. Человек таким образом идет против природы. «Стараюсь относиться по-человечески не только к людям, но и к деревьям», — говорит собеседница. Поэтому и собирает только шишки-падалки, уже валяющиеся на земле. Третье правило — ручная очистка орешков: она более мягкая, чем механическая, да и соприкосновения с металлом, который вызывает окисление сырья, нет.
— Мое изобретение — это деревянный пресс, — говорит Светлана. — Я рассказала о нем другу, он доработал его, упростил и воплотил в жизнь — изготовил мне пресс, о котором я мечтала. Раньше пресс у меня был винтовой, а сейчас домкратный, поэтому отжим ядрышек стал лучше, масла с него выходит больше.
Несмотря на то что поблизости от села, километрах в двадцати, на Зюзевых болотах есть кедрач, за добычей Светлана Белинская отправляется на Северный Урал. В двадцатых числах августа в окрестности Качканара, кроме нее, выезжает целая экспедиция — все, промышляющие кедровым маслом, доверяют лишь местным сибирским дубам. Собеседница едет за запасами на собственном автомобиле — «четверке». Набивает его полностью, возвращается домой, а потом снова отправляется за шишкой. Успевает сделать несколько «ходок», ведь шишка дружно падает больше месяца.
Гончары и маслоделы, пчеловоды и кузнецы, мастера и мастерицы по работе с бисером, обработке камня и дерева, бересты и железа, лозы и сухих листьев. Женщины, создающие старинные наряды, мужчины, плетущие мебель… Урал издавна славился ремесленниками. Из прошлых веков до наших дней дошли технологии и секреты искусников старины. Продемонстрировать их достижения, собрать по крупицам их работы, а самое главное – поселить всех ремесленников в одной специально обустроенной деревне – таковы планы губернатора Свердловской области Эдуарда Росселя.
В начале месяца уральцы из Ассоциации ремесленников представили чиновникам проект такой деревни мастеров. Суть в том, что в одном селе будут жить и работать представители разных промыслов Среднего Урала. Здесь будут соседствовать избы, чумы и юрты. Ремесленники смогут демонстрировать туристам, как ковать железо, обрабатывать камень, плести мебель, создавать поделки, вышивать бисером, готовить своими руками масло… И даже приглашать их участвовать в работе. В настоящий момент на базе департамента внутренней политики губернатора создается рабочая группа, которая и займется разработкой более досконального плана действий.
— По маленьким шишкам на деревьях можно спрогнозировать, какой ореховый урожай будет в следующем году. А по тому, как повреждено дерево, можно узнать, какие животные или птицы его навестили: медведь, белка или вовсе кедровка. На Северном Урале кедрачи дремучие, с их ветвей свисают лишайники, которые похожи на длинные седые волосы. Раньше мы вплотную подъезжали к лесу на машинах. Сейчас в районе Верхнего Иса роют карьеры, и проезд туда строго по пропускам. Приходится тащить мешки с шишками на себе до самого автомобиля.
По словам Светланы, чтобы собрать мешок шишек, нужно обежать примерно пять гектаров леса. А с одного большого мешка ядрышек получится всего пять литров масла. С половины килограмма орешков получается примерно 200 граммов ядрышек и сто граммов масла. Чтобы шишки сохранились как можно дольше, нужно держать их в помещении с нормальной влажностью. В будущем маслодел планирует использовать для этого старинные лари для зерна, которые есть почти в каждом доме в Старых Треках.
Процесс чистки орешков и отжима масла для маслоделов священный. Чтобы приступить к делу, нужно внутренне настроиться, не думать о плохом. Считается, что кедровые ядрышки впитывают всю информацию, которая вращается вокруг них. Единомышленницы и приятельницы Светы — Ольга Максимова и Светлана Жиделева. Кроме них, ей помогает девятнадцатилетний сын. Специально для участия в ярмарках он отрастил бороду и обзавелся старинной русской рубахой, чтобы еще более соответствовать образу ремесленника.
На пути к своему делу
В последнее время заказов на кедровое масло у Светланы Белинской стало больше. Придется укрупнять «производство», обзаводиться новым оборудованием. В папке у маслодела уже лежат готовые чертежи нового пресса. Но толчком для более активной деятельности стало не увеличение заказов, а встреча с губернатором Свердловской области. В феврале этого года на Ассамблее народов Урала Эдуард Россель сам подошел к Светлане.
— Глаза у него буквально горели вниманием и интересом. Он начал расспрашивать меня о масле и попросил показать, как я его делаю. Потом я ходила к нему на прием, и в итоге он предложил сертифицировать мое оборудование. Чтобы помочь, он написал резолюцию в Комитет по развитию малого и среднего бизнеса. В конце документа была эмоциональная приписка, какое замечательное это масло и как дорого оно прежде стоило.
Отправившись по государственным инстанциям, Светлана Белинская на собственном опыте убедилась в чиновничьей волоките. В областном Роспотребнадзоре ей заявили, что с 2003 года кедровое масло не регистрируют как пищевое, считая его биологически активной добавкой. А для того, чтобы зафиксировать изготовление БАДов, нужно ехать в Роспотребнадзор в Москву. Но Светлана решила бороться за свои права и написала в столицу письмо с запросом, действительно ли с ее маслом так обстоят дела. Ответ опроверг информацию знатоков. После московского письма поведение местных чиновников изменилось, они сказали, что во всем мастеру помогут.
Сейчас Света в поисках — для производства масла необходимо найти рабочее место, которое соответствовало бы санитарно-эпидемиологическим требованиям. Кроме того, нужно согласовать конструкцию пресса. Больше всего маслодел переживает, что специалисты раскритикуют материал, из которого он выполнен. Существует мнение, что дерево скапливает микробы. На это Светлана возражает: «в масле микробы не живут».
— Этим ремеслом зарабатывать на жизнь можно, но парадокс в том, что делаю я кедровое масло не для денег. О том, какие средства я в итоге получу, даже не думается. Мне хочется популяризировать маслоделание, рассказать как можно большему количеству людей о кедровом масле. Поэтому часто я провожу мастер-классы — у себя в деревне, на выставках или ярмарках.
В будущем распространять кедровое масло собеседница планирует в клиниках немедикаментозной терапии, аптеках, фитнес-центрах. Масло Светы станет серьезным конкурентом аналогичной продукции в аптеках. Ведь то, которое там уже продается, изготавливается не только из кедровых ядрышек — как правило, это смеси, куда добавляют и другие вещества.
Евгения ЗЫКОВА
д. Старые Треки — Екатеринбург
Также см.
От «Доброй ярмарки» к «Деревне ремесленников»
Продукция Родового поместья Светланы Белинской
Товары для здоровья. Кедровая продукция. Кедровое масло. Живица кедра сибирского. Живица лиственничная. Бальзам терпентиновый. Суставное масло. Сибирская чистка. Доставка по Казани.
Подробнее...